清炖鸭子家常做法？清炖鸭子家常做法详解？

家常清炖鸭子做法简单美味，将鸭子洗净切块，备好姜片和料酒，将鸭块与姜一起放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，接着转小火慢炖，加入适量盐和其他调料，如枸杞等提味，炖至鸭肉熟透，汤汁鲜美，即可享用清炖鸭子的美味。

家常清炖鸭子的做法

主要食材：新鲜水鸭一只（约1500克）。

所需调料：猪油、料酒、盐、胡椒粉、大葱、生姜。

制作步骤：

将水鸭宰杀，用沸水烫毛，仔细褪净粗毛和细毛，从背部剖开，取出内脏,用清水冲洗干净后沥干。

将鸭头、鸭脚斩掉，鸭身切成约2.6厘米见方的块，将鸭块放入清水锅内焯水去血污，然后放入冷水中洗净,生姜切成薄片。

大葱部分打结,部分切成葱花。

炒锅内放入熟猪油，加热后加入生姜片翻炒片刻，然后倒入鸭块煸炒，烹入料酒，接着加入1500克清汤,用大火烧开。

将烧开的鸭汤倒入砂锅，转小火慢炖，炖煮期间加入适量的盐，保持汤微开，直至鸭肉熟软烂透、脱骨。

炖好后，去掉葱结，将鸭子肉装入碗中，撒上胡椒粉、葱花，加入少许盐,即可享用。

这道清炖鸭子汤鲜香四溢，鸭肉鲜嫩可口,是家常美食中的一道佳肴。