酱骨架做法？酱骨架制作方法详解？

酱骨架是一道美味的中式家常菜，制作简单，首先将猪脊椎骨洗净，用料酒、生姜等调料腌制，接着焯水后加入酱油、糖、辣椒等调料慢炖，直至味道浓郁，肉质鲜美，酱骨架口感鲜美，富含营养，是一道家常美食。

酱骨架的制作方法

主要食材：精选龙骨约两斤。

辅料包括：一根粗壮的大葱、一块生姜、八角两颗、花椒适量、桂皮一小段、香叶两片、干山楂两片、干辣椒若干、甜面酱、香其酱和黄豆酱各15克，还有盐、老抽、生抽、料酒适量。

制作步骤开始：

将新鲜的龙骨请卖家帮忙砍成小块，回家后置于清水中浸泡三小时以上，期间换两次至三次水，让龙骨中的血水充分流出,这一步骤是去除龙骨腥味的关键。

准备配料，将大葱切段，生姜切片，其他香料清洗干净备用，将黄豆酱、甜面酱和香其酱混合在一起,搅拌均匀待用。

将清水加入锅中，将龙骨凉水下锅，大火煮沸后，加入适量的料酒以去腥,继续大火煮两至三分钟。

随后，将焯过水的龙骨捞出，用清水中洗去表面残留的浮沫,然后沥干水分。

将处理好的龙骨放入高压锅中，在另一个锅中加入适量食用油，油温四成热时，倒入之前混合好的酱料，用小火慢慢炒出酱香味，然后加入清水，并加入盐、生抽和老抽调味。

将煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入准备好的香料，盖上高压锅的盖子，待锅上汽后开始计时,用中火煮二十分钟。

关火后让龙骨在高压锅内焖半小时，打开锅盖，一股酱香浓郁、软糯脱骨的酱骨架便完成了。

此菜肴色泽红亮，香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝一口，龙骨的鲜美与酱汁的醇厚完美融合,让人回味无穷。