菠萝古老肉的配方？菠萝古老肉的制作方法与配方是什么？

菠萝古老肉是一道美味的中式菜肴，制作方法简单易学，首先准备猪里脊肉、菠萝、青椒等食材，将猪肉切成块状并腌制入味，接着炸至金黄酥脆，再与炒香的调料混合，加入切好的菠萝和青椒翻炒，菠萝的酸甜与猪肉的鲜嫩完美结合，口感丰富，按照此配方，你可以轻松在家享受这道美味佳肴。

菠萝古老肉的经典配方

食材：精选里脊肉180克，新鲜菠萝半个，青红辣椒各一个，料酒、盐适量，胡椒粉少许，新鲜蛋清一个，干淀粉适量，优质蕃茄酱、白醋、白糖、生抽各适量，蒜瓣四粒,鸡精少许。

做法如下：

先将里脊肉切成约1.5至2cm的小块，将新鲜菠萝和青红辣椒同样切小块，并将菠萝块在盐水中短暂浸泡,以去除部分涩味。

将里脊肉用料酒、盐、胡椒粉和蛋清腌制约15分钟,使其更加鲜美入味。

将腌好的肉丁均匀裹上一层干淀粉，油温六成热时中小火炸至熟透，捞出后待油温回升至中火再复炸一分钟,直至肉丁炸至金黄色。

调制一碗特色酱汁：将番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、淀粉适量水搅拌均匀。

另起一锅，倒入适量炸肉的油，先炒香蒜瓣，然后放入青红辣椒翻炒约一分钟，倒入调好的酱汁,煮至浓稠并冒出大量泡泡。

将炸好的肉丁和菠萝块加入，迅速翻炒均匀，撒上适量的盐和鸡精,即可出锅。

这道菠萝古老肉口感酸甜适中，肉质鲜嫩，搭配菠萝的清新和辣椒的香辣,让人回味无穷。