香菇滑鸡的正宗做法？香菇滑鸡做法正宗秘诀是什么？

香菇滑鸡是一道美味佳肴，正宗做法包括准备材料如鸡肉、香菇、调料等，制作时先将鸡肉切块腌制，香菇去根泡发，然后将两者及其他调料一起放入锅内翻炒，注意火候要适中，以确保鸡肉滑嫩、香菇鲜美，最后收汁装盘，即可品尝这道口感鲜嫩、香气扑鼻的香菇滑鸡。

香菇滑鸡的正宗做法详解

所需材料：

• 鸡半只
• 干香菇适量（约20朵）
• 料酒1勺
• 酱油1勺
• 食盐2克
• 白砂糖2克
• 生姜适量
• 大蒜适量

制作步骤：

1. 香菇用清水泡发，时间约一小时左右，直至手感柔软，泡发后的香菇切成小块,以便更好地入味。
2. 准备食材，将鸡洗净并切块,切好姜片和蒜片备用。
3. 开中火，热油后加入姜片和蒜片,爆香。
4. 放入鸡肉块，转大火迅速翻炒均匀,使鸡肉变色。
5. 鸡肉变色后，倒入料酒和酱油，继续翻炒,使鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 将切好的香菇块加入，翻炒均匀后，加入清水，水量以没过锅底为宜，盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟,让鸡肉和香菇充分入味。
7. 焖煮后，加入食盐和糖，再翻炒一分钟,让菜肴更加美味。
8. 关火,将做好的香菇滑鸡盛入盘中。

这道香菇滑鸡菜肴鲜嫩可口，香气四溢，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以做出色香味俱佳的香菇滑鸡,让人回味无穷。