小酥肉的家常做法正宗做法？小酥肉家常做法指南，如何做出正宗的口味？

小酥肉是一道美味可口的家常菜，其正宗做法简单易学，首先将猪肉切成条状，用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制入味，然后将腌制好的肉条沾上淀粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，最后可根据口味加入适量的调料翻炒，小酥肉口感酥脆，肉质鲜嫩，是一道家常美食的不二之选。

家常小酥肉的经典做法

精选上等猪肉，其鲜嫩的前腿肉为最佳，首先将猪肉清洗干净,去皮后切成条状备用。

炸酥肉的灵魂在于一把花椒，按照古老的说法，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，将花椒烘香后捣成颗粒状，与猪肉一同腌制，加入食盐、酱油、姜汁和白酒，搅拌均匀，腌制十分钟，白酒是制作酥肉的关键,它能让酥肉更加香脆。

调制面糊，打入六个鸡蛋，加入适量的面粉和生粉，以及胡椒粉、花椒和食盐，用手抓匀备用，面糊的比例至关重要，若面粉过多，酥肉的表皮会过厚,影响口感。

将调制好的面糊与腌制好的猪肉混合，搅拌均匀,让每块肉都裹上面糊。

油温五成热时，将酥肉下锅，注意，一块一块慢慢下，待酥肉自动浮起后捞出，不要急于翻面,待其熟透自然上浮。

进行复炸，当油锅烧至七成热时，再次投入酥肉，复炸15秒，这样炸出的酥肉更加酥脆，捞出控油后，这道色香味俱佳的正宗小酥肉就制作完成了,令人垂涎欲滴。