凉拌鸡胗做法上海妈妈私房菜？上海妈妈凉拌鸡胗的独特做法是什么？

凉拌鸡胗是上海妈妈私房菜中的一道美味佳肴，其制作过程中，选用新鲜的鸡胗，经过煮熟、切片后，搭配独特的调味料如蒜末、香菜、酱油等，充分拌匀，呈现出色泽鲜亮、口感爽滑的特点，这道菜以其独特的调味和精细的制作工艺，成为上海家庭餐桌上的佳品，深受食客们的喜爱。

私房菜之凉拌鸡胗做法

材料准备：

主料：新鲜的鸡胗、圆葱、青红尖椒。

辅料：盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油以及蒜末。

制作步骤：

1. 将鸡胗清洗干净，放入煮沸的水中，加入料酒和花椒（若有可能，再添加几片姜片）进行炖煮，大火煮沸后，转小火煮约40分钟,确保鸡胗熟透。

   

2. 将圆葱、青红尖椒切成适当大小的块状。

3. 鸡胗煮熟后，待其冷却,然后切成薄片。

4. 将所有材料放入大碗中，加入蒜末，然后撒入适量的盐、白糖、鸡精，淋入生抽、陈醋和香油。

5. 轻轻拌匀,让所有的调料与食材充分融合。

   

回味乡愁——那些年我们怀念的过年美食

小时候的过年，总有几道令人怀念的菜品，其中腊味拼盘尤为让人垂涎，腊牛肉干、腊猪肝、香肠、板鸭等各色腊味，在冬天里晒出家的味道，每当客人来临，端上一盘腊味拼盘，再热上一壶米酒,那酸爽的感觉瞬间勾起浓浓的乡愁。

图片中的腊味拼盘，仿佛承载了满满的回忆和家的味道，每一口都让人回味无穷，每一口都让人想起那个纯真的年代，那些年的过年美食,是我们永远忘不掉的味觉记忆。