国宴松鼠鱼正宗做法？国宴松鼠鱼做法详解，正宗烹饪步骤是什么？

国宴松鼠鱼是一道美味佳肴，其正宗做法包括准备鲜活鱼类、刀工处理、调味腌制等步骤，首先处理鱼肉，切成松鼠形状，再用葱姜蒜等调料腌制去腥，接着进行烹饪，火候掌握至关重要，最后配以特制酱汁，呈现出松鼠鱼独特的色香味，这道菜体现了国宴的高档与精致，是宴会上的佳肴。

松鼠鱼的正宗做法及其独特魅力

对于追求美食的朋友们，松鼠鱼无疑是一道令人心动的佳肴，它的制作过程精细且讲究,下面就来详细介绍一下松鼠鱼的正宗做法。

选材十分关键，要选用重约2斤以上的草鱼、鲤鱼或鳜鱼，因为鱼肉厚实，口感更佳，将鱼去鳞、鳃、内脏后，用清水洗净，从鱼头后部开始，沿着鱼脊骨将鱼肉与鱼头分离，同时保留鱼尾相连的部分，片去鱼肉上的大刺，将鱼肉改刀成斜十字花刀,切记不要切断鱼皮。

腌制时，只需加入盐、料酒和姜片，去腥提味，去除姜片和料酒后，加入蛋黄和干淀粉,确保每一个部位都均匀上粉。

接下来是炸制的环节，油温需烧至6-7成热，先炸鱼头至熟，再炸鱼肉，为确保鱼肉定型，可用牙签固定，炸好的鱼肉色泽金黄,酥脆诱人。

松鼠鱼的独特魅力在于其浇汁的制作，将白醋、白糖和盐混合后，加入番茄酱炒至红亮浓稠，明油浇至鱼身，使得整道菜肴酸甜适口,色泽鲜艳。

松鼠鱼的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤细心操作，即可呈现出一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和精致的外形，让人赏心悦目,回味无穷。

食材准备：

草鱼、鲤鱼或鳜鱼（重约2斤以上）、淀粉、玉米粉、冬笋、豌豆、姜米、葱米等。

制作步骤：

1. 鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去鱼头,从脊骨处将鱼肉与鱼头分离。
2. 鱼肉片成大刺后,改刀成斜十字花刀。
3. 用盐、料酒、姜片腌制鱼肉。
4. 鱼肉上粉后,放入热油中炸至金黄色。
5. 炒制浇汁,将糖醋汁和番茄酱炒至红亮浓稠后浇至鱼身。

如此精细的制作过程,使得松鼠鱼成为一道令人难以忘怀的美食佳肴。