怎样炖羊肉软烂无膻味？羊肉炖煮技巧，如何使肉质软烂无膻味？

要炖出软烂无膻味的羊肉，需先将羊肉浸泡去血水，再用清水煮沸去浮沫，接着加入姜片、葱段、料酒等调料慢炖，也可加入适量山楂、白萝卜等食材提鲜去腥，炖煮时间需足够，肉质才能软烂，炖出的羊肉鲜嫩多汁，无膻味，口感极佳。

如何炖制羊肉,使其软烂且毫无膻味？

浸泡羊肉是炖制前的关键步骤，许多人简单地认为将羊肉下锅焯水就能去除血水，其实不然，这样的处理无法完全去除血水，而在炖煮过程中，腥膻味会随血水渗入肉汤，影响最终的口感，为了确保羊肉的纯净口感，应将羊肉置于冷水中浸泡三至四个小时，期间多次换水,直至血水完全渗出。

处理羊肉时要使用冷水下锅，当水烧开后，撇去表面的浮沫，然后加入生姜和适量的料酒，这样炖煮三个小时左右,羊肉便会变得极为软烂。

为了进一步提升炖羊肉的品质，可以加入白萝卜，这一食材不仅能提升羊肉的营养价值，还能使汤味更加鲜美，白萝卜具有解腻的特性,能有效吸附羊肉的膻味。

在调料的选择上，仅需生姜和白芷便能有效地去膻增香，如希望增加羊肉的营养价值，可以加入当归、黄芪、枸杞等中药材。

关于盐的添加时机，一定要在羊肉炖熟之后再放盐，若过早放盐，会使羊肉变得紧实，影响口感,同时羊汤也会带有膻味。

遵循以上技巧,定能炖制出软烂且毫无膻味的羊肉佳肴。