自制酸菜鱼家常做法？家常自制酸菜鱼方法与技巧解析

自制酸菜鱼是一道美味家常菜，主要材料包括鱼、酸菜等，制作过程简单易学，首先将鱼处理干净切片，腌制入味，然后搭配酸菜、调料炒熟，加入鱼汤炖煮，煮至鱼片熟透即可，口感酸辣可口，深受家人喜爱。

家常自制酸菜鱼美味做法

一食材准备：选用新鲜的草鱼，辅以酸菜、黄豆芽、鸡蛋、调料等，将草鱼处理成鱼骨和鱼肉两部分，分别浸泡10分钟去腥味。

二步骤简述：

1. 配料准备充分,将鱼骨煎至微黄，加入开水熬煮成浓白的鱼汤。
2. 炒制酸菜,激发其香味，先炒制葱姜蒜和泡椒，再下入酸菜翻炒，使其更加香鲜。
3. 将炒香的酸菜和鱼骨一同捞出,留下鱼汤进行调味。

三烹饪细节：

1. 鱼肉处理要精细,切斜刀片，并用调料腌制，加入蛋清和淀粉使其更加嫩滑。
2. 烹饪过程中,注意火候控制，避免鱼片煮烂。
3. 最后一步,热油淋在鱼片及配料上，激发出麻辣鲜香的味道，让酸菜鱼的口感达到极致。

如此烹饪出的酸菜鱼,汤浓味美，鱼肉鲜嫩爽滑，酸辣开胃，再配上香香的酸菜和汤汁泡饭，简直是美味佳肴，让人垂涎欲滴，回味无穷。