淮扬狮子头做法？淮扬狮子头制作秘诀是什么？

淮扬狮子头是一道经典淮扬菜，以猪肉为主料，经过精细加工制成，其做法包括准备材料、处理肉料、调味搅拌、烹饪蒸制等步骤，制作时选用肥瘦相间的猪肉，经过捶打、揉捏等手法，搭配葱姜等调料，制成大小适中的肉丸，再蒸制至熟，成品口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。

淮扬狮子头的独特做法是怎样的呢？

主要食材包括：去皮猪肥瘦肉1000克，搭配适量的蟹黄、新鲜的蟹肉、鲜嫩的虾仁以及翠绿的青菜叶。

在调料的选用上，仅需要少许的精盐，辅以葱姜的浓郁汁液,适量的料酒以及干淀粉。

制作过程中，首先将猪肥瘦肉精细地剁成米粒状，加入葱姜汁、清水、精盐、虾仁、蟹肉等食材，再混入料酒和干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀,形成富有弹性的肉馅。

使用熟油涂抹砂锅底部以防粘底，然后在砂锅内加入汤汁，置于旺火上,加入适量的盐使其烧沸。

将搅拌好的肉馅均匀分成五份，逐一团成圆润的形状，将肉丸在热油中稍作炸制，定型后轻轻下放入砂锅，将蟹黄均匀嵌入每个肉丸内，再裹上新鲜的青菜叶，随后，盖上砂锅盖，用小火慢炖约一个小时，让肉丸在汤汁中充分炖煮,直至味道浓郁鲜美。

这道淮扬狮子头以其精细的制作工艺和丰富的口感，展现了淮扬菜系的独特魅力,让人垂涎欲滴。