正宗大锅牛骨汤做法及配方？正宗大锅牛骨汤制作秘诀与配方探究

正宗大锅牛骨汤的制作需要精选新鲜牛骨，搭配多种草本植物如当归、枸杞等，经过浸泡、熬煮等多个步骤，充分提取牛骨的营养和鲜味，配方独特，注重火候和时间的掌握，确保汤底醇厚、口感鲜美，制作过程简单易懂，是品尝正宗牛骨汤的绝佳选择。

正宗大锅牛骨汤的秘制做法与配方

所需食材：

牛排骨 500克、新鲜小萝卜 1个、枸杞 10克、食盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 5克。

制作步骤：

准备阶段

新鲜的牛排骨斩件后，需用清水仔细冲洗，确保无血水残留，之后，将其放入清水中浸泡约两小时，让牛肉充分排出血水，期间，若水色变红，建议更换一次水,以确保汤底的纯净。

炖煮阶段

1. 在锅中加入足够的水，将凉水下入处理好的牛排，待水烧开后，表面会浮起许多血沫，此时需细心撇去这些血沫,使汤底更为清澈。
2. 将撇净血沫的牛排连同汤一同转入砂锅，大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时,直至牛排骨变得软烂脱骨。

调味与炖萝卜阶段

炖煮过程中，将洗净去皮的小萝卜切成块状加入锅中，并根据口味调入适量的盐，继续炖约15分钟,直至萝卜软烂。

最终调味与装盘

炖煮完成后，加入清洗过的枸杞，煮约2分钟，根据个人口味，可以适量加入白糖或鸡精增鲜，出锅时撒上胡椒粉和切碎的香菜，不仅增加香味,也为这道暖心汤品增添一丝温馨的情感。

一碗香气扑鼻、暖心暖胃的牛骨汤，承载着时间与家的味道,为您带来满满的幸福与温馨。