清炖牛板筋家常做法？清炖牛板筋家常做法详解？

家常清炖牛板筋做法简单易学，先将牛板筋洗净，加入冷水锅内煮沸去血水，捞出后洗净，再加入清水、姜片、葱段等调料慢炖数小时，直至牛板筋炖至软糯，口感鲜美，此菜肴营养丰富，口感独特，是家常美食中的一道佳品。

家常清炖牛板筋的做法

用料

• 牛板筋：1000克
• 干辣椒：适量，根据个人口味调整
• 姜：切片，约5片
• 香叶：适量，约5片
• 八角：2个
• 花椒：适量，约30粒
• 料酒：适量，约5勺
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 桂皮：1块
• 蚝油：适量
• 鸡精：适量

步骤详解

1. 将新鲜的牛板筋用凉水冲洗干净，为了去除腥味，可以泡在加了白醋的清水中，换几次水,确保血水泡出。
2. 把牛板筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫,捞出牛板筋用温水洗净。
3. 将处理好的牛板筋放入高压锅，加入所有调料，如桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒和生姜，加入凉水，水量要没过食材,喜欢喝汤的话可以多加些水。
4. 高压锅大火煮沸后，转小火炖40~45分钟，如果使用的是普通锅，炖煮时间需要延长至1.5~2小时，炖煮时间不宜过长,避免牛板筋过老。
5. 炖煮完毕后，尝味适量加盐、蚝油、生抽和鸡精，稍煮2分钟，最后撒上香葱即可上桌,喜欢有嚼劲的可以少炖几分钟。

小贴士：

牛板筋虽然难煮，但口感绝佳，有嚼劲且越嚼越有味，在炖煮过程中，可以适量加入山楂以加速煮烂，但不要过多，以免味道过酸，切记不要开水下锅，也不要过早放盐，这样炖出的牛板筋软糯入味，汤汁鲜美，让人回味无穷，无论是作为主菜还是早餐搭配,都是绝佳的选择。