万能豆腐脑家常做法？家常万能豆腐脑制作秘诀是什么？

豆腐脑是一道美味营养的传统家常菜，其家常做法简单易学，首先准备好豆腐、鲜虾仁、木耳等食材，将豆腐搅碎后加入调料腌制，接着将虾仁、木耳等配料炒熟，再与豆腐混合煮制，最后加入淀粉勾芡，浇上鸡蛋液即可，这道豆腐脑口感细腻，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常豆腐脑制作指南

将黄豆提前一晚或约5个小时用清水泡发,确保黄豆完全泡发，以提高出浆率，将泡发好的黄豆放入破壁机，加入1000毫升清水，打成细腻的豆浆。

将豆浆过滤,去除浮末，并用小火慢慢煮煮，一边煮一边搅拌，以防糊锅，待豆浆完全煮开后，再煮2-3分钟，然后关火让其降温至约85度。

准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开，在豆浆降温的过程中，将其表面的油皮挑出，从高处将豆浆倒入装有葡萄糖酸内脂的容器中，迅速搅拌均匀，再次去除浮末，之后盖上盖子保温约20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

可以准备喜欢的配菜,如黄花菜、木耳等，并将其切成适当的形状，热锅凉油后，加入葱末炒香，再加入生抽、老抽、蚝油等调料，以及准备好的配菜，翻炒均匀。

加入约500毫升清水和1勺食盐,煮开后加入水淀粉，煮至黏稠状，舀出凝固好的豆腐脑，淋上煮好的酱汁，撒上香菜，一碗家常版的豆腐脑就制作完成了。

豆腐脑的制作过程虽然繁琐,但每一步都充满了乐趣，从泡发黄豆到最后的调味，每一个细节都关乎着最终豆腐脑的口感和味道，做好一碗滑嫩可口的豆腐脑，配上自制的酱汁，让人回味无穷。