怎样做甜酸排骨？甜酸排骨的制作秘诀是什么？

制作甜酸排骨的方法简单易学，首先准备排骨、醋、糖、生抽、料酒等食材，将排骨焯水后沥干，加入调料腌制，热锅炒制排骨至微黄，加入调味料和水，小火慢炖至排骨入味，最后收汁出锅，甜酸排骨口感鲜美，甜酸适中，深受喜爱。

如何制作美味的甜酸排骨？

所需材料：排骨1斤、葱适量、姜、料酒2勺、盐适量、红烧酱油1勺、老抽小半勺、番茄酱2勺、红糖1勺、香醋2勺、蒜3瓣、胡椒粉和熟芝麻。

将排骨用温水浸泡2小时,去除血水和杂质，将排骨切成小块，洗净备用。

将锅内的水烧开,放入排骨，撇去浮沫，再加入葱姜、料酒和盐，炖至八分熟，捞出控水备用。

在另一个小碗中,将红糖、香醋、胡椒粉、盐、番茄酱、酱油和凉白开水混合成酱汁，烧热锅，爆香葱姜蒜，倒入调好的酱汁。

待酱汁烧沸后,放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色，继续炖烧10分钟，加入淀粉水勾芡，撒上芝麻和葱花，即可出锅。

另一种做法是将排骨炸至金黄酥脆,再与特制的甜酸酱料翻炒，具体步骤为：将炖好的排骨捞出放凉，加一个鸡蛋拌匀，然后加入淀粉，拍均匀，油温六成热时，下锅炸至金黄酥脆。

另起一锅,烧油放入葱姜丝、番茄酱、白醋、白糖和少许食盐，加入水一勺，低温勾芡，待锅内起大泡时，加入明油，再放入排骨，翻炒均匀，这样制作出来的甜酸排骨口感酥脆，酸甜味浓郁。

无论是哪种做法,制作甜酸排骨都需要细心和耐心，只有这样才能做出美味可口的甜酸排骨，让味蕾享受极致的盛宴。