闷排骨最正宗的做法？正宗闷排骨做法攻略？

最正宗的闷排骨做法包括多个步骤，排骨需提前腌制，入味；热锅炒制排骨，使其表面紧缩；然后加入调味料和水，慢火炖煮，直至排骨熟透，口感鲜嫩多汁，整个过程强调火候控制，以确保排骨味道浓郁且口感细腻，这种烹饪方法保留了排骨的鲜美口感和营养价值，深受食客喜爱。

排骨炖土豆的正宗做法

精选优质排骨500克，搭配两个新鲜的土豆,让你品尝到最地道的炖排骨风味。

所需材料：排骨、土豆、冰糖、盐、老抽、生抽、葱姜蒜、八角、草果、花椒及红干椒。

制作流程：

1. 将锅中倒入适量清水，放入排骨段，加热至沸腾，随后，加入料酒，煮约三分钟以去除血沫，捞出排骨并用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的油，小火加热，放入一小把冰糖，慢慢融化至浅棕色，放入处理好的排骨，翻炒均匀,使排骨上色。

3. 将排骨稍微推开，留出锅底空间，加入葱段、姜片、八角、草果和花椒,爆香后与排骨一同翻炒。

4. 倒入适量的料酒进行翻炒，再加入少许老抽和生抽,使排骨颜色更加诱人。

5. 倒入足够的水,大火煮沸后转小火慢炖半小时。

6. 撇去浮沫和浮油，捞出八角、草果和花椒，加入盐进行调味,继续炖煮20分钟。

7. 在此期间，为土豆去皮并洗净，切成小滚刀块，将大蒜拍碎切末，红干椒擦拭干净并掰碎，将这些材料一起放入锅中，与排骨继续炖煮20分钟，直至土豆熟烂,收汁。

8. 撒上新鲜的香菜和少许味精，炒匀后即可出锅,香气四溢的排骨炖土豆将让您回味无穷。