咸蛋怎么做好吃又流油又不咸？咸蛋如何制作美味流油又不咸？

制作美味且流油的咸蛋，关键在于掌握腌制方法和调料比例，选择新鲜鸭蛋，经过清洗干净后晾干，使用高度白酒和适量食盐进行腌制，可加入一些香料增加风味，腌制时间要足够，使蛋内充分入味，煮熟后，蛋白嫩滑，蛋黄流油，且味道适中，不咸，掌握这些技巧，就能轻松制作出好吃又流油的咸蛋。

如何制作美味流油却不咸的咸蛋？

清洗鸡蛋是关键，毕竟有些蛋上残留有污垢，需要仔细清洁，晾干鸡蛋，确保腌制时鸡蛋处于干燥无水的状态,以防变质。

调盐水时，比例要适中，建议使用浓度为20%的食盐水（即水和盐的比例为5:1），这样腌出的鸡蛋咸度适中，且容易出油，食盐浓度过低，鸡蛋易变质；过高则会导致鸡蛋过咸,尚未出油。

加入香料能增添风味，如花椒、八角、桂皮、辣椒和香叶等,但并非必需。

熬制腌料时，需先大火烧开，再转为小火熬5分钟,煮出香味后晾凉。

腌制前，要确保坛子干净无油无水，然后轻轻放入晾干后的鸡蛋，倒入晾凉的腌料，料液需高于鸡蛋2至3厘米，再加入半斤高度白酒，以促使蛋黄更快出油，最后密封坛口,置于阴凉处腌制约一个月。

对于咸鸭蛋过咸的问题，有多种处理方式，可放入清水中浸泡去咸；在煮的时候多次换水；食用前用温开水浸泡；搭配一些醋来食用；剥壳后开水浸泡；多喝水等，这些方法都能有效减轻咸鸭蛋的咸味,让您享受美味。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味流油却不咸的咸蛋了，如果咸鸭蛋过咸，也不用担心，采用上述任一方法处理,即可让咸鸭蛋的口感更加适宜。