白刀鱼怎么做?白刀鱼烹饪方法与技巧?

舌尖美味 2分钟前 阅读:1 评论:0
白刀鱼制作方法如下:将鱼清洗干净,去除内脏,用葱姜蒜爆香,加入适量的料酒、酱油和盐等调料,将鱼煎至两面金黄,再加入适量的水,煮至汤汁浓稠,收汁出锅,撒上葱花即可食用,白刀鱼口感鲜美,制作简单易行,是一道美味的家常菜。

白刀鱼的美味烹饪方法

准备好食材:白刀鱼两条、葱半根、姜六片、蒜一头、花椒适量、八角三个、茴香适量、干辣椒三个以及适量的淀粉。

接下来是具体的烹饪步骤:

  1. 将白刀鱼泡软后洗净,去除内脏,然后将其切断,控干水分备用,将葱姜蒜提前切好。

  2. 为确保炸鱼的酥脆口感,准备适量的淀粉,待锅中油烧至八成热时,将每块白刀鱼均匀裹上淀粉,然后放入锅中炸至两面金黄,之后,将其捞出并沥干油分备用。

  3. 再次烧热锅中的油,放入花椒、八角、茴香和干辣椒,炒出浓郁的香味,随后,加入切好的葱姜蒜,继续翻炒,使香味充分释放,加入两勺白糖、三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽以及七勺醋,大火炒出香味。

  4. 将炸好的白刀鱼放入锅中,倒入开水,水量需没过鱼身,加入适量的盐,用中火炖煮,待锅中的汤汁变得浓稠时,即可关火,一道色香味俱佳的白刀鱼菜肴便完成了。

如此烹饪的白刀鱼,既保留了鱼的鲜嫩口感,又充分吸收了调料的香味,让人回味无穷。

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