炒地三鲜的做法？

炒地三鲜的做法？

地三鲜是一道色香味俱佳的东北家常菜，主要由土豆、茄子和青椒组成，简单易做，营养丰富。以下是制作炒地三鲜的详细步骤：

**材料准备：**

- 土豆 2个

- 茄子 1个

- 青椒 1-2个

- 大蒜 2瓣

- 姜 一小块

- 葱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽酱油 1大勺

- 料酒 1小勺（可选）

- 植物油 适量

**制作步骤：**

1. **材料处理：**

- 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

- 茄子洗净，切成块状，可以用一点盐腌制一下，防止氧化变黑。

- 青椒去籽洗净，切成块状。

- 大蒜和姜剁成末，葱切成葱花。

2. **炸土豆和茄子：**

- 锅中加入足够的植物油，烧至五成热。

- 先将土豆块放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

- 然后将茄子块放入油中炸至软熟，捞出沥油。

3. **炒制主料：**

- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

- 加入青椒块快速翻炒至断生。

- 接着加入炸好的土豆和茄子块。

4. **调味：**

- 加入盐、糖、生抽酱油和料酒进行调味，根据个人口味调整。

- 快速翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

5. **出锅装盘：**

- 炒至所有食材熟透，出锅前撒上葱花增香。

- 将炒好的地三鲜装盘即可。

**小贴士：**

- 土豆和茄子最好分别炸，这样可以保持各自的口感。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免炒糊。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、辣椒酱等。

- 地三鲜是一道色香味俱全的家常菜，搭配米饭或面条都非常美味。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒地三鲜了。