烧鱼汤是用热水还是冷水？

烧鱼汤是用热水还是冷水？

冷水。

首先鲫鱼必须要先煎好，还有鲫鱼表面的水在煎之前一定要吸干净，在煎鱼之前油温是一定要有八成热才能放进去煎，其次，在要炖鱼前一定要先放凉水， 凉水煮沸之后，炖出来的鱼汤就会变成是奶白味鲜的，有一点需要注意的是，如果你想在炖鱼汤中间的时候加水，就必须要加入开水，一定不能再加凉水，

此外，炖鱼是不需要添加味精和其他新鲜等产品的，鱼本来就鲜味十足的，但可以添加一些红辣椒等其他的食材中，味道也是很不错的。