菜花小炒肉怎么做？

菜花小炒肉怎么做？

看到你的提问，个人认为和我近期做的一道菜比较类似，我做的是“莴笋小炒肉”，我把这道菜分享给你，可以借鉴一下。

我先说一下菜花的该怎样处理比较合适。

新鲜的菜花去掉较硬的根部，如果菜花表面有脏东西，可以用小刀消掉冲洗干净，然后切小块；

如果可以放在盆里用清水浸泡一会就更好了，适当加点盐，会有一定的消毒杀菌的作用；

烧一锅开水，把切好的菜花焯至8成熟，捞出沥干水分，待用；

我现在把我做的莴笋小炒肉复制分享给你。

制作的过程：

首先准备3两瘦猪肉，里脊肉最佳，切薄片，洗净后沥干水分。在搅拌碗中放入少量十三香，两勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀，待用；

莴笋叶子不要扔掉，挑好的摘下来，放入清水中洗净后浸泡一会；

莴笋去皮洗净，先斜刀切块儿，然后再切片；

在锅中放入适量清水，放入切好的莴笋片焯至8成熟，捞出待用；

莴笋叶洗净捞出，沥干水分，切段待用；

在不粘锅中倒入适量食用油，油温五层热时放入腌制好的瘦猪肉片，煸炒至变色，再放入莴笋片，煸炒约2分钟；

放入一勺蚝油，两勺海鲜酱油和适量食用盐调味，最后放入莴笋叶炒熟即可；

这一道莴笋小炒肉就做好啦！配上一碗香香的米饭，美味至极！

你可以把莴笋替换成菜花就好了！

希望我的回答可以帮到你！

炒菜花怎么做能少油？

我是厨师这很简单，和你一说就知道了。在酒店里做菜花，先拉油，拉油的意思就是高油温下去几秒钟倒出控油，起锅在焯水，这样菜花，口感翠，颜色绿，不发黄。炒时少加底油，出锅不打明油。但是在家里做不切实际，但是也可以做出同样的效果。重点就是生炒，底油少加，中小火炒，加入少许水炒，之后再调味，不打明油。你可以忽略我上面将的！归根结底就是你放油多了，蔬菜类可以说就没有吃油的，吃油就是吸油，所以说只要油少加点就少油了。如果你放了五花肉，本来肉就出油，底油在大了，这菜做的失败了。我做酒店，最忌讳的就是出油，就是川湘菜，最多也就是一线油，一线油意思就是菜的边缘，有一线红油，除必之外，炒菜类做到必须不出油。希望可以帮到你，你可以关注我，看看我的手法和你有什么不同，有视频可以观看！