片片鱼的家常做法？

片片鱼的家常做法？

把材料准备好。

步骤2/16

鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。

步骤3/16

把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。

步骤4/16

把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

步骤5/16

把配菜洗净，改刀成大块状。

步骤6/16

热锅冷油，把油温烧热。

步骤7/16

下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

步骤8/16

下入火锅底料，小火翻炒。

步骤9/16

这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。

步骤10/16

把鱼头，鱼骨下入锅中。

步骤11/16

把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。

步骤12/16

把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。

步骤13/16

把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。

步骤14/16

把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。

红烧片片鱼的做法？

片片鱼的原料：黑鱼；

　　片片鱼的配料：蛋清；

　　片片鱼的调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。

　　片片鱼的做法：

　　1、鱼一条，这是黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼。

　　2、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。

　　3、鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）。

　　4、斜着四十五度切成薄片备用。

　　5、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。

　　6、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。

　　7、大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

　　8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油。