腌酸包菜正宗做法？

腌酸包菜正宗做法？

备用食材：包菜1个，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食盐适量，小红椒4个；

*** 过程：之一步，包菜准备一颗，从根部将其撕下来，无需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一个大碗中，加上点食盐，搅拌均匀后，腌渍2个小时；

第二步，待看到其中杀出水后，用清水将其仔细冲洗干净，然后控下水，准备出要盛放腌包菜的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油的状态；

第三步，准备一个大碗，放入醋、白糖和水，搅拌均匀调成料汁，小米辣准备几个，摘去根蒂后将其清洗干净，控下水，切成丁；

怎么腌制酸包菜？

具体如下：

之一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。

第二步：将所有水和盐放入锅中，然后将水烧开直至沸腾，将白菜叶放入锅中煮10秒钟，然后立即关闭火源。卷心菜不应煮太久，否则酸卷心菜不脆。

第三步：将锅中所有煮沸的白菜和水放入锅中，然后用盘子压白菜，耐心等待7-10天。 7-10天后，如果酸菜还有剩余，将水倒入锅中，然后将准备好的酸菜直接放入密封的瓶子中密封，则酸菜在1年内不会损坏。