凉拌豆角的家常做法？

凉拌豆角的家常做法？

凉拌豆角家常做法：

之一步：准备食材

1.豇豆一把，把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。

2.红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。

3.几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。

第二步：豆角焯水

1.锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。

2.水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。

3.2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感

第三步：调味装盘

1.把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

2.用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

3.最后倒入蒜末。

4.再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。