香辣蟹钳摆摊的正宗做法？

香辣蟹钳摆摊的正宗做法？

香辣蟹钳

原料：蟹钳、西芹、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫X豆瓣酱、白酒、盐、白砂糖、生抽。

做法步骤：



第1步、蟹钳洗净，用刀拍裂。准备干辣椒、花椒、葱姜蒜、西芹切段。



第2步、热锅凉油开火，加入郫X豆瓣酱。



第3步、豆瓣酱炒出红油后加入佐料翻炒均匀。



第4步、煸出香味。



第5步、下入蟹钳，倒入白酒翻炒均匀。



第6步、加入盐、白砂糖，生抽翻炒均匀。



第7步、加入清水到蟹钳一半的高度翻炒。



第8步、翻炒至汤汁快收干的时候加入西芹炒匀出锅装盘。