谷元粉面筋不蓬松怎么补救？
舌尖美味
2小时前
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谷元粉面筋不蓬松怎么补救？
加多一点水泡着
面筋不够蓬松，可能是水加少了，再加多一点适量就好，不然的话，面筋又会很松软，硬度又不够，也不太好吃，谷元粉做面筋做法：谷元粉9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤。工艺：先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解，再将酵母加入搅拌溶解，然后将谷元粉、面粉干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。
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