烹饪基础知识？

烹饪基础知识？

1. 罐装：将 *** 好的菜肴放入罐子或者其他可以密封容器中保存。常见的罐装方式有油泡，盐腌和酿制等。

2. 炒：以高温葱姜蒜爆香后，加入食材进行快速炒熟的一种烹饪方式。主要分为干炒和油炒两种。

3. 煮：将食材置于锅或汤锅中，加入适量清水或汤料煮熟。

4. 焖：将主料与不同辅料混合在一起，在锅内慢火闷烤。

5. 蒸：将食材置于蒸锅中，利用高温的水汽蒸熟食材。

6. 焯水：将肉类或鲜菜放入冷水锅中，加热后定时捞出，除去表面脏物。

7. 调味：主要是盐、酱油、糖、醋等常见调料，还有其他洋葱、蒜和香草等，调味是关键的一环。

8. 剥皮：将水果和蔬菜的皮剥掉以减少苦味或增添口感。

9. 浸泡：将食材浸泡在水或其他液体中，以减少苦味或增加柔软度。

10. 切片切丝：切片是指将食材切成等厚度的一面，切丝则是将食材切成细细的条状。

所以，烹饪是一门很有创意的艺术，需要不断实践和学习才能熟能生巧。入门者更好从简单的配菜和汤类菜式开始，掌握基本烹饪技能后再尝试会复杂的菜式。