土耳其的烹饪发展史

土耳其的烹饪发展史

土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚。在某种意义上说，是中东与地中海烹饪的国度。

而且，土耳其菜是世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一。

菜肴特点：1.突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味。讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。

2.肉类、蔬菜和豆类为主要组成部分。而肉类又以牛、羊、鸡为主。

其代表菜有：什什Kebap，把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤。

科尼亚窑烧Kebap。伊斯坎达尔 Kebap。相传这一种是亚历山大发明的，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油。

阿达纳Kebap。是牛羊肉馅加香料做成的肉丸。

多内尔Kebap意思是转的烤肉，这可能也是大家最熟悉的所谓土耳其烤肉吧。

道地的多内尔Kebap，是以片状的牛羊肉或鸡肉，以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁。