毛氏红烧肉怎么做，需要哪些材料

毛氏红烧肉怎么做，需要哪些材料

毛氏红烧肉的做法

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解

准备好五花肉，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，植物油，白糖，葱。

①五花肉放洗好放在清水中浸泡，尽可能把血水泡出来

②五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干（这一步就可以把肉上的脏东西弄干净了），把肉切成3-4cm的小块备用

③锅中放入适量冰糖，加少量水，开小火慢慢熬制，边熬制边搅拌，直到冰糖完全融化成金黄色，这时再加少许水搅匀备用

④锅中加少许油，倒入切好的五花肉小火翻炒，炒至金黄色即可。

⑤将肉起锅备用（把炒肉后的油留下），加入八角，桂皮，姜，干辣椒，花椒炒出香味，倒入五花肉

⑥倒入少量料酒，放入食盐调味，放入熬制的冰糖水（上色，增香）将肉没过。

⑦盖上锅盖小火炖一个半小时，然后转大火收汁

⑧起锅撒上葱花