大闸蟹炒年糕做法

大闸蟹炒年糕做法

食材明细

大闸蟹、年糕、豌豆、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、大葱、姜、油。

1、大闸蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入大闸蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸

5、后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

大闸蟹炒年糕怎么做

闸蟹炒年糕

闸蟹炒年糕是一道美食， *** 原料是大闸蟹、年糕、豌豆。

主要原料

大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）。

做法

1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

家常做法

1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；

2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；

3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；

注意事项

大闸蟹一定要选择鲜活的，（切勿食用死蟹）最好使用重量不超过200克的蟹。白胡椒可以根据自己的口味调节，加糖是上海菜的做法，若不喜欢可以不加。另外可以加粗使用。配上黄酒，大闸蟹性寒，黄酒可以驱除大闸蟹寒性两者可以完美搭配。