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舌尖美味 2天前阅读：23 评论：0

笋干炖排骨

1.将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。

2.将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。

3.将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。

4.将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。

5.捞出沥干水份，装盘备用。

6.将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。

7.二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。

8.开大火收汁，盛盘上桌

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