客家炸猪肉怎么炸更酥

客家炸猪肉怎么炸更酥

1.把猪里脊肉先清洗干净，再把它控干表面的水分，然后把猪肉切成长条，然后放入一个大一些的碗里面，在里面倒入料酒，盐，十三香，生抽，再放入少许的葱丝和姜丝，搅拌均匀腌制30分钟。

2.另外准备一个小盆子，在里面倒入两勺淀粉，一勺面粉和一个鸡蛋，加入少许的清水搅拌均匀，调拌成面糊，这时把面糊直接倒入到肉中去抓拌均匀，让肉均匀的裹上一层薄薄的面糊。

3.在锅中倒入植物油，先把油烧热至5成热，然后下肉条开始炸，炸到表面是浅黄色就可以捞出来了。

4.这时把油温继续烧至七成热，然后再把炸好的肉放进去复炸一遍，大概两分钟左右就把它捞出来，控干表面的油放入盘中，最后再撒上白胡椒粉即可。