家常炒排骨的做法

家常炒排骨的做法

用料：猪小排500克、西红柿200克

辅料：红烧汁1小勺、白糖2小勺、食盐1克、生姜3片、水适量

做法

1.番茄去皮剁成酱

2.大火，锅内加少许水

3.锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油

4.排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒

5.加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味

6.出焦糖味后加入之前剁碎的番茄

7.接着翻炒至浓稠

8.加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖

9.烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅装盘