酱豆腐扣肉的正确做法
舌尖美味
1小时前
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酱豆腐扣肉的正确做法
材料
主料：五花肉500g、豆腐乳3块；辅料：葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量
腐乳扣肉1将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水
2将五花肉皮上刷上一层酱油，这样颜色会好看点
3锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
4迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出
5将五花肉块切成薄一点的肉片
6将肉片皮朝下摆入大碗里
7将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
8将调好的腐乳料汁倒入大碗里
9入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可
10蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可使用
小贴士酱油不用刷也是可以的生菜也可以不用放
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