石斑鱼清蒸做法王刚

舌尖美味 5小时前阅读：6 评论：0

石斑鱼清蒸做法王刚

食材

石斑鱼

一条

香菇

2个

半只

冬菜

少许

大葱

少量

蒸鱼豉油

1勺

盐

少许

*** /步骤分步

1用剪刀从鱼的排泄处直接剪到鱼鳃部分，把里头的鱼鳃、鱼肠胃等器官去掉。

2鱼内脏部分的血块一定要清理清楚，否则有腥味。腥味主要来自鱼腹膜、血液、鱼鳞上的粘液等，清理够干净的其实鱼腥味很轻。

3鱼身上开背，把姜丝放入里头。另外盘子上面铺上一层洋葱

4备料，香菇和大葱丝。

5鱼身上抹一层盐；放上冬菜一起清蒸。另外大火1600蒸8分钟左右。

6鱼眼睛开始突出就是差不多快熟的信号啦。8分钟到，关火后焖1-2分钟，千万不要着急开盖。另外蒸鱼过程严禁中途开盖

7葱丝和香菇过油，让香味更浓。

8将热油泼在鱼身上，然后倒上蒸鱼豉油

9鱼肉非常洁白和细腻。野生石斑鱼鱼肉肉偏硬，不是非常软。沾着汤汁吃，甘甜可口

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