拔丝山药粘牙怎么回事

拔丝山药粘牙怎么回事

拔丝山药粘牙的原因是因为山药里面的淀粉含量很高，所以切好后用清水泡一下，是为了脱淀粉，避免炸的时候炸糊， 炸之前一定要控干水分，用厨房用纸吸干水分，再炸，不能煮哦，必须要炸，而且炸完后，趁着炸食还热，立即拔丝。不要拔凉的炸食物！

此外，拔丝好的山药直接吃会粘牙，蘸上水后再吃，糖是脆的不会粘牙。