吊炉脆皮五花肉爆皮技巧

吊炉脆皮五花肉爆皮技巧

原料

五花肉 适量

盐 适量，胡椒适量

细黑胡椒适量， 盐适量

1/新鲜的带皮猪五花肉，挪威人倾向于选皮厚的，而我们选的皮薄的，烤出来感觉皮更脆，更容易咬一些

2/在表面切上均匀的小方块

3/把细盐和细黑胡椒按照1:1混合，均匀的涂抹在正反表面，用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。

4/选择一个带烤架的深烤盘，或者自己在里面放一个烤架，目的是把肉撑起来。

5/放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。

6/放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。

7/腌制好的猪肉从冰箱拿出来，把锡纸掀开往！烤！盘！里！倒！清！水！然后再盖严锡纸。 烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤。盖着锡纸，烤盘里又有水，所以这一步相当于在烤盘里“蒸”。45分钟。

8/45分钟过去了，打开锡纸是这样的。如果水不够了，这时候可以再加点水。同样是，水不要淹到肉。下面注意了！去掉锡纸，同时烤箱温度降低到200°，上下加热模式继续烤1个半小时（90分钟）。★不要自作主张缩短时间，然后说这样做皮很硬。皮不脆是烤的时间不够，而不是你以为的烤太久。再三确认一下，你烤盘里有水吗？

9/1个半小时后，猪皮已经酥脆，香气已经扑鼻，打开烤箱欣赏成果。

10/稍微放20分钟不那么烫了，可以用餐刀切开吃了。

11.美味又好吃的吊炉脆皮五花肉爆皮完成开吃了。