正宗麻辣粉的做法

正宗麻辣粉的做法

主料：红薯粉100克、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水

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1红薯粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

2花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

3蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。