猪蹄做法卤猪蹄

猪蹄做法卤猪蹄

材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法:

1.猪蹄清理干净，添加没过的水，大火烧开;

2.加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味;

3.捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟;

4.锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;

5.烹入酱油，炒香，加热水，煮开;

6.加处理好的猪蹄，大火煮开;

7.加料酒，继续敞锅滚煮3分钟;

8.用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮;

9.至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味;

10.继续煮至用筷子能轻松插透即可。