面筋为何需添加吊白块？ 吊白块的使用,不仅是为了增加面筋的弹性，更是为了在特定的制作过程中增添一种特殊效果，其原理在于分解过程中产生的甲醛能够提升面筋的口感和质地，同时产生的亚硫酸盐则起到漂白作用，使面筋色泽更加诱人，这种添加行为必须谨慎，因为添加过量或不当的吊白块成分可能对人...