第一步，准备食材：选用胖鱼头一个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量,以及郫县豆瓣酱两勺。 第二步，买回鱼头后，让店家帮忙劈开，清洗干净后，用盐、生姜片、葱段、香菜段和料酒腌制半小时。 第三步，小米椒剁碎、蒜末、葱花和干辣椒段、花椒准备一小碟，作为备用调料，姜切丝，蒜则整颗使用...