如何做出美味的茄子炒肉？

茄子和炒肉是很常见的家常菜，它们的搭配可以制作出美味可口的菜肴。下面我们来看看茄子炒肉的家常做法。

茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、油

1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

6. 加入茄子煸炒至软烂。

7. 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

1. 茄子切块后可以用盐水浸泡，去除苦味，也可以用淀粉水浸泡，使茄子更加入味。

2. 瘦肉腌制时加入淀粉可以使肉更加嫩滑。

3. 煸炒时火候要掌握好，不要炒过头，以免茄子烂糊。