如何制作最正宗的酸辣粉？

主料

冬粉、鸡精、盐、豆瓣酱、香醋、花生碎、辣椒油、葱花、酱油、蒜末、花椒油、鸡蛋、腊肉、豆腐干、木耳。

步骤

1.将豆腐干和木耳提前用温水浸泡，豆腐干切成小块，木耳切成丝。

2.将冬粉用温水泡软备用。

3.葱姜蒜分别切末备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入煮熟的豆腐干和木耳丝煸炒。

5.加适量水，煮沸后加入花生碎、盐、鸡精、香醋、酱油，调制出酸辣口感的汤底。

6.将泡好的冬粉放入锅内，加入花椒油和辣椒油，翻炒均匀，倒入调制好的汤底。

7.煮至汤底浓稠，打入一个生鸡蛋，搅拌均匀，再加入腊肉丁煮熟即可。

8.摆盘后撒上葱花即可食用。

小贴士

1.豆腐干和木耳的泡发时间需足够，豆腐干会更加入味，木耳会更加酥脆。

2.汤底的调味可根据个人口味来进行微调，增加或减少调料。

3.加入生鸡蛋后要快速搅拌均匀，避免煮成蛋花状。