苦瓜炒蛋正确做法是什么？

苦瓜

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和矿物质，具有降血糖、降脂肪、预防癌症等功效。炒苦瓜时需要注意去除苦味，否则会影响食欲。可以先将苦瓜去皮、切片，然后用盐腌渍约10分钟，将苦味去除。

炒蛋

炒蛋是一道简单易学的家常菜，不仅美味营养，而且操作简单。一般将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和水，搅拌均匀后倒入锅中煎熟即可。

苦瓜炒蛋的正确做法

1.准备好苦瓜和蛋。苦瓜去皮、去籽，切成薄片。鸡蛋打散备用。

2.将切好的苦瓜薄片放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。

3.热锅凉油，放入蛋液煎至熟透，盛出备用。

4.重新加热炒锅，放入葱姜蒜末爆香，加入苦瓜翻炒2-3分钟。

5.将煎好的蛋液倒入锅中，加入盐、胡椒粉等调料翻炒均匀。

6.出锅前撒上少许葱花装饰即可。

小贴士

1.为了避免苦味，不要用铁锅炒苦瓜。

2.可以在炒蛋时加入适量的牛奶，蛋炒出来更嫩滑。

3.若不喜欢葱姜蒜味，可以省略这道步骤。

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