开背蒜蓉虾的做法？蒜蓉虾的开背做法是怎样的？

*** 开背蒜蓉虾的 *** 简单易行，将虾清洗干净，开背去除虾线，准备蒜蓉，由蒜末、生抽、蚝油等调料混合制成，将蒜蓉均匀涂抹在虾的开口处，并适量加入少许盐、胡椒粉调味，将处理好的虾放入烤箱或蒸锅中烹饪至熟透即可，这道菜肴色香味俱佳，是海鲜爱好者的理想选择。

精选新鲜的虾,将其置于流水下彻底清洗干净，去除虾腿和虾须，沿着虾背剪开，使用顺手的小刀轻轻将虾肉劈开，同时挑出黑色的虾线，让虾肉更加纯净。

将处理好的虾再次用清水冲洗两遍,确保无杂质残留，用干净的毛巾吸干水分，以便后续的腌制过程更加入味。

腌制是这道菜的关键步骤之一,将虾放入碗中，加入适量的料酒、蒸鱼豉油、葱丝和姜丝，充分拌匀后腌制30分钟以上，让虾充分吸收调料的味道。

将新鲜的蒜瓣切碎,热锅凉油，放入蒜蓉翻炒，在小火上慢慢炸至金黄色，此时蒜香四溢，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火出锅。

将炸好的蒜蓉均匀填塞到虾背中,确保每一处都填满蒜香，将填好的虾整齐地摆放在盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上增香，根据个人口味，再均匀淋上适量蒸鱼豉油。

蒸制前,先将蒸锅中的水大火烧开，然后放入准备好的虾，蒸制7-9分钟，让虾肉充分熟透且保持鲜嫩，蒸好后，迅速出锅。

将热油烧热,均匀地淋在虾身上，这一刻，热油与蒜蓉、蒸鱼豉油的香味交融，令人垂涎欲滴。

完成这些步骤后,一盘色香味俱佳的开背蒜蓉虾就 *** 完成了，令人食欲大开。