如何做出最正宗的鱼香茄子？ | 四川鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法有哪些？

鱼香茄子是一道经典的川菜，其味道鲜美、色彩艳丽，深受广大食客的喜爱。下面介绍最正宗的鱼香茄子的做法以及四川鱼香茄子的做法。

最正宗的鱼香茄子的做法

材料：茄子3根、瘦肉末适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

步骤：

1. 把茄子洗净，切成长条状；

2. 把切好的茄子放入锅中，加适量的水，煮至熟软；

3. 捞起沥干水分，将茄子切成小段；

4. 用食用油烧热锅，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和葱花，翻炒出香味；

5. 加入瘦肉末和料酒，翻炒至熟；

6. 加入酱油、糖和盐，翻炒均匀；

7. 加入适量的水，将调料煮沸；

8. 加入淀粉水勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。

四川鱼香茄子的做法

材料：茄子4根、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

1. 把茄子去皮，切成长条状；

2. 用食用油烧热锅，将茄子煎至两面金黄；

3. 捞出放盘中备用；

4. 长葱、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱磨成泥备用；

5. 锅中放入适量的食用油，葱姜蒜末爆香后加入豆瓣酱；

6. 加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀；

7. 加入适量的水，把调料煮沸；

8. 加入适量的淀粉水勾芡，把炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。

最后，不论是最正宗的鱼香茄子还是四川鱼香茄子，都是非常美味的川菜，推荐尝试哦！