牛骨汤怎么熬又白又浓？

牛骨汤怎么熬又白又浓？

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放进滚水里完全烫往血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放进葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下1半，随时用勺子捞往浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放进牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮往骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头还是熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调进盐和胡椒粉就可以。