正宗东北咸肉的腌制方法和配料？

正宗东北咸肉的腌制方法和配料？

原料：五花肉2.5公斤，盐0.5公斤，辣椒10公斤。

制作发法：

(1)将盐和胡椒放入锅中炒出香味。

（2）将肉切成0.5公斤左右的块，用油炸胡椒盐充分摩擦肉表面，然后将肉放入干净的小罐中，将剩余的胡椒盐撒在肉表面，用干净的重物压住肉表面，盖住罐口。

（3）腌制3～四天后，将肉上下翻转，然后用重物压住，腌制4次～5天后，取出肉，挂在阴凉通风的地方。晾干后，移到干净的罐子里保存。肉面上还应撒一层细盐，盖上盖子，然后随时取出。