红烧肉怎么做好吃不油腻？

红烧肉怎么做好吃不油腻？

【材料】五花肉/葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶/冰糖

【调料】盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉

【步骤】

1，五花肉洗净，切成巨细均匀的块状。

2，锅内加凉水，倒入切好的五花肉，开战。五花肉凉水焯水。

3，水烧开后，继续煮2分钟，然后捞出，稍作冷凉。接着把每块五花肉表面用牙签戳洞（有助于在煸炒时炒出里面的肥油）

4，炒锅烧热，倒入五花肉，小火煸炒，煸出剩余的油脂。

5，捞出，沥干油备用。

6，炒糖色：倒出锅内剩余的油，留少许底油，参与冰糖，小火翻炒。

7，冰糖炒至全部消融，并出现棕色的液体。

8，倒入五花肉翻炒均匀。

9，参与1勺老抽和适量的清水。

10，参与葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1勺生抽、适量盐、胡椒粉和1勺耗油，翻炒均匀。

11，盖上锅盖，小火焖40分钟。

12，大火收汁。

13，色香味俱全的红烧肉就做好了。

小贴士

1，五花肉一定要凉水焯水，才干很好地肃清掉五花肉的肉腥味。

2，红烧肉的制作一定要炒糖色，这样做出的红烧肉颜色红亮，滋味也更佳。