如何清炖排骨？清炖排骨8个步骤详解

排骨是一道经典的家常菜，清炖排骨更是一道口感清爽，汤汁鲜美的佳肴。今天我们就来详细介绍一下如何制作清炖排骨。

步骤1：选购食材

选择肉质硬、肥瘦相间的猪排骨，新鲜的葱姜蒜和香菜。此外，还需要一些调料：盐、料酒、生抽和老抽。

步骤2：处理食材

将猪排骨用水冲洗干净，然后放入清水中浸泡半小时，去除血水。葱姜蒜切成片，香菜剁碎备用。

步骤3：焯水

将排骨放入沸水中焯水，去除杂质和异味，焯水时间不要太长，一两分钟即可。

步骤4：煮汤

将焯好水的排骨放入清水中，加入切好的葱姜蒜，放入适量盐，一勺料酒，大火烧开后转小火慢慢煮。

步骤5：调味

根据口味加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。

步骤6：焯菜

将洗净的香菜放入沸水中焯水，取出过凉水，切碎备用。

步骤7：炖煮

将调好味的排骨汤加入焯好的香菜，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。炖好的排骨汤色泽金黄，香味扑鼻。

步骤8：上桌

将煮好的清炖排骨将汤汁倒入碗中，再放上排骨肉和香菜，即可上桌享用。

清炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作方法简单，做法多样。通过以上八个步骤，相信大家已经掌握了制作清炖排骨的技巧了吧！