春饼为什么要用开水烫面？

春饼为什么要用开水烫面？

用开水烫出来的面，揉起来更加软，做出来的春饼就算放凉也不会变硬。烫面的时候，不要用沸腾的开水，把开水放在一边晾一会再用比较好。

准备好面粉和开水，把开水烧开之后晾三五分钟再使用，一边倒入开水一边用筷子迅速把面粉搅拌均匀。

把面粉搅拌成絮状，然后再用手把面粉揉成面团，让面团表面光滑。

揉好面团之后，盖上保鲜膜，然后把面团放在温暖的地方醒发。醒发这个步骤可以让春饼口感更加细滑，这一步比较重

一张春饼每次煎两分钟就可以，如果吃不完的，剩下的放在保鲜袋里面保存，可以延长春饼的保质期。